{"id":4446,"date":"2023-06-10T20:47:49","date_gmt":"2023-06-11T01:47:49","guid":{"rendered":"https:\/\/puertointerior.guanajuato.gob.mx\/blog\/?p=4446"},"modified":"2023-06-10T20:47:49","modified_gmt":"2023-06-11T01:47:49","slug":"la-importancia-de-la-logistica-del-frio-maxima-seguridad-y-palanca-contra-el-desperdicio-de-alimentos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/puertointerior.guanajuato.gob.mx\/blog\/2023\/06\/10\/la-importancia-de-la-logistica-del-frio-maxima-seguridad-y-palanca-contra-el-desperdicio-de-alimentos\/","title":{"rendered":"La importancia de la log\u00edstica del fr\u00edo: m\u00e1xima seguridad y palanca contra el desperdicio de alimentos"},"content":{"rendered":"<p>Seg\u00fan la\u00a0<strong>Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO),<\/strong>\u00a0<strong>cada a\u00f1o se pierden o despilfarran en el mundo alrededor de 1.300 millones de toneladas de alimentos,<\/strong>\u00a0lo que representa un tercio de la producci\u00f3n destinada al consumidor, cada vez m\u00e1s acostumbrado a comprar en exceso.<\/p>\n<p>El\u00a0<strong>desperdicio y la p\u00e9rdida de comestibles<\/strong>\u00a0son<strong>\u00a0problemas generalizados que ocurren a lo largo de toda la cadena de valor de los alimentos<\/strong>, desde la producci\u00f3n hasta el consumo y que\u00a0<strong>afectan<\/strong>\u00a0estrechamente al\u00a0<strong>bienestar y la salud de las personas.<\/strong><\/p>\n<p>Un\u00a0<strong>40% de las p\u00e9rdidas se produce en las etapas de postcosecha y procesamiento<\/strong>. Entre las causas m\u00e1s comunes est\u00e1n las\u00a0<strong>fluctuaciones de temperatura durante la cadena de suministro y una gesti\u00f3n deficiente en las etapas de almacenamiento y mantenimiento.<\/strong><\/p>\n<blockquote><p><strong>Ismael Herreros, CTO de Moinsa<\/strong>, apunta: \u201cEs esencial que las instalaciones de almacenamiento est\u00e9n equipadas con sistemas de refrigeraci\u00f3n que puedan mantener la cadena de fr\u00edo incluso en condiciones clim\u00e1ticas adversas. As\u00ed, las empresas no solo garantizan la seguridad alimentaria de su cadena de suministro y minimizan el desperdicio de alimentos, sino que adem\u00e1s obtienen ganancias en el proceso. Adem\u00e1s, asegurar la trazabilidad en toda la cadena de suministro, permite controlar la caducidad de los alimentos perecederos y minimizar las p\u00e9rdidas mediante una adecuada gesti\u00f3n de los stocks\u201d.<\/p><\/blockquote>\n<p>Ante esta situaci\u00f3n, existen algunas\u00a0<strong>medidas basadas en tecnolog\u00eda y automatizaci\u00f3n para combatir este fen\u00f3meno<\/strong>, desde Moinsa, enumeran:<\/p>\n<p>1.\u00a0<strong>Software de gesti\u00f3n de almacenes e identificaci\u00f3n RFID<\/strong>: aseguran la\u00a0<strong>trazabilidad del sistema y de los productos.<\/strong>\u00a0A trav\u00e9s de estas herramientas, se puede\u00a0<strong>conocer qu\u00e9 partidas hay en stock y hacer un seguimiento a tiempo real\u00a0<\/strong>de cada una de ellas dentro del almac\u00e9n. Asimismo,\u00a0<strong>reduce el error humano y mejora la toma de decisiones<\/strong>\u00a0gracias a la simplificaci\u00f3n y digitalizaci\u00f3n de los datos, ya que es capaz de conectarse a todo tipo de dispositivos de pesaje, etiquetado, l\u00edneas de producci\u00f3n, etc.<\/p>\n<p>2<strong>. Automatizaci\u00f3n del almac\u00e9n de alimentaci\u00f3n<\/strong>: permite optimizar los procesos de distribuci\u00f3n y log\u00edstica para reducir las p\u00e9rdidas durante el movimiento de los lotes dentro de la nave.<\/p>\n<p>3.\u00a0<strong>Sistemas de rotaci\u00f3n de inventario<\/strong>: garantizan el m\u00e9todo FIFO (<i>first in, first out<\/i>), es decir, la primera unidad de carga que se ubica en la estanter\u00eda es la primera en salir.<\/p>\n<p>4.\u00a0<strong>C\u00e1maras a temperatura controlada<\/strong>: est\u00e1n equipadas con sistemas de almacenaje por compactaci\u00f3n que aprovechan el espacio disponible para dar cabida al mayor n\u00famero posible de productos.<\/p>\n<blockquote><p>\u201cEn la actualidad, la log\u00edstica del fr\u00edo se ha convertido en un factor que transciende m\u00e1s all\u00e1 de reducir tiempos, minimizar costes, generar mayores ganancias o ser m\u00e1s competitivos, ya que de ella dependen el bienestar y la salud de las personas\u201d, concluye\u00a0<strong>Herreros.<\/strong><\/p><\/blockquote>\n<p>Publicado originalmente por:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.logisticaprofesional.com\/texto-diario\/mostrar\/4321822\/importancia-logistica-frio-maxima-seguridad-palanca-contra-desperdicio-alimentos\">https:\/\/www.logisticaprofesional.com\/texto-diario\/mostrar\/4321822\/importancia-logistica-frio-maxima-seguridad-palanca-contra-desperdicio-alimentos<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Seg\u00fan la\u00a0Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO),\u00a0cada a\u00f1o se pierden o despilfarran en el mundo alrededor de 1.300 millones de toneladas de alimentos,\u00a0lo que representa un tercio de la producci\u00f3n destinada al consumidor, cada vez m\u00e1s acostumbrado a comprar en exceso. 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